--- title: Karides Kalibresi Nedir? 16/20, 21/25 ve 31/40 Boyları Ne Anlama Gelir? description: Karides kalibresi, birim ağırlıktaki adet sayısını gösteren boy ölçüsüdür; sayı küçüldükçe karides irileşir. 16/20 kalibre, libre esasında tanesi yaklaşık 25 gram olan iri karidesi ifade eder. url: https://imrenmarmara.com/blog/karides-kalibresi-nedir-boy-rehberi type: article image: https://imrenmarmara.com/Upload/blog/e95989c9-eeda-4e12-be04-d4b6438ea129.webp date: 2026-10-07 modified: 2026-10-07 author: İmren Marmara category: Su Ürünleri Rehberi tags: - karides kalibresi - karides boyları - 16/20 karides - jumbo karides - toptan karides - horeca lang: tr-TR --- # Karides Kalibresi Nedir? 16/20, 21/25 ve 31/40 Boyları Ne Anlama Gelir? ![Farklı kalibrelerde kabuklu karides – karides boy rehberi](https://imrenmarmara.com/Upload/blog/e95989c9-eeda-4e12-be04-d4b6438ea129.webp) > Karides kalibresi, birim ağırlıktaki adet sayısını gösteren boy ölçüsüdür; sayı küçüldükçe karides irileşir. 16/20 kalibre, libre esasında tanesi yaklaşık 25 gram olan iri karidesi ifade eder. Karides kalibresi , belirli bir ağırlık biriminde kaç adet karides bulunduğunu gösteren boy ölçüsüdür. 16/20 gibi bir ifade, birim ağırlıkta 16 ile 20 adet arasında karides olduğu anlamına gelir; sayı küçüldükçe karides irileşir. Bu rehberde kalibrelerin nasıl okunduğunu, yaklaşık tane ağırlıklarını ve hangi boyun hangi yemeğe uygun olduğunu bulabilirsiniz. Karides kalibresi nasıl okunur? Kalibre iki sayıdan oluşur: alt ve üst adet sınırı. Uluslararası ticarette kafasız ve ayıklanmış karideslerde bu sayı çoğunlukla bir libredeki (yaklaşık 454 gram) adedi, kafalı kabuklu karideslerde ise genellikle bir kilogramdaki adedi ifade eder. Bu nedenle aynı "16/20" etiketi, ürünün formuna göre farklı bir tane ağırlığına karşılık gelebilir. Sipariş verirken kalibrenin hangi birime göre verildiğini tedarikçinizden teyit etmek en sağlıklı yoldur. Küçük sayı, iri karides demektir: 8/12 kalibre, 31/40 kalibreden belirgin şekilde iridir. "U" ile başlayan kalibreler: "U/10" gibi ifadeler "10 adedin altında" anlamına gelir ve en iri boyları tanımlar. Dar aralık, homojen boy demektir: Aralık ne kadar darsa taneler birbirine o kadar yakın olur; bu da pişme süresini ve tabak standardını kolaylaştırır. Karides kalibre tablosu: yaklaşık tane ağırlıkları Aşağıdaki tablo, libre (454 g) esasına göre verilen yaygın kalibrelerin bir kilogramdaki yaklaşık adedini ve ortalama tane ağırlığını gösterir. Değerler hesaplamaya dayalı yaklaşık değerlerdir; türe ve işleme şekline göre değişebilir. Kalibre 1 kg'daki yaklaşık adet Ortalama tane ağırlığı Boy sınıfı 8/12 18–26 yaklaşık 45 g Çok iri 13/15 29–33 yaklaşık 32 g Çok iri 16/20 35–44 yaklaşık 25 g İri 21/25 46–55 yaklaşık 20 g Orta-iri 26/30 57–66 yaklaşık 16 g Orta 31/40 68–88 yaklaşık 13 g Küçük-orta Hangi kalibre hangi yemekte kullanılır? Doğru kalibre, karidesin tabakta nasıl görüneceğine ve nasıl pişirileceğine göre seçilir. İri boylar (8/12, 13/15, 16/20): Izgara, şiş, tereyağlı tava ve karidesin tabağın yıldızı olduğu sunumlar için uygundur. Orta boylar (21/25, 26/30): Güveç, sote, makarna, risotto ve tempura gibi yemeklerde dengeli sonuç verir. Küçük boylar (31/40 ve üzeri): Salata, pilav, pizza, çorba ve mezelerde ekonomik ve pratik bir seçenektir. İri kalibrelerin kilogram fiyatı daha yüksektir; ancak porsiyon adet üzerinden planlandığında tabak maliyeti öngörülebilir hale gelir. Menüde her yemek için kalibre ve porsiyon başına adet standardı belirlemek, maliyet kontrolünü kolaylaştırır. Kabuklu, kafasız ve ayıklanmış karides: hangi form seçilmeli? Kalibre kadar ürünün formu da maliyeti ve mutfaktaki işçiliği etkiler. Kabuklu bütün karides: Sunum ve aroma açısından güçlüdür; kafa ve kabuk ayıklandığında kullanılabilir et miktarı belirgin şekilde azalır. İthal kabuklu karides ve yerli kabuklu karides bu gruptadır. Kafasız kabuklu karides: Kabuğun pişirmede koruyucu etkisini sürdürürken fireyi azaltır. Bkz. ithal kafasız kabuklu karides . Karides eti (ayıklanmış): Fire ve işçilik en düşük seviyededir; yoğun servis yapan mutfaklarda hız kazandırır. Bkz. ithal karides eti ve yerli Tuzla karides eti . Kuyruklu karides eti: Ayıklanmış ancak kuyruğu bırakılmış formdur; tempura ve kokteyl sunumlarında tercih edilir. Bkz. ithal kuyruklu karides eti . Toptan karides siparişinde nelere dikkat edilmeli? Kullanım alanını netleştirin: Izgara mı, sote mi, salata mı? Kalibreyi yemeğe göre seçin. Kalibre birimini teyit edin: Değerin libre mi kilogram mı esas alınarak verildiğini sorun. Formu belirleyin: Kabuklu, kafasız veya ayıklanmış seçeneklerini fire ve işçilik açısından karşılaştırın. Porsiyon standardı oluşturun: Her tabak için adet ve gramajı yazılı hale getirin. Saklama koşullarına uyun: Donuk karidesi -18 °C veya altında saklayın, buzdolabında 0–4 °C'de çözdürün ve çözünen ürünü tekrar dondurmayın. İmren Marmara, ithal kabuklu karideste 2/4'ten 31/40'a kadar farklı kalibre seçenekleri sunar. Otel ve restoranınıza uygun kalibre ve form için toptan deniz ürünleri tedariki sayfamızı inceleyebilir veya bizimle iletişime geçebilirsiniz . Sık sorulan sorular 16/20 karides ne demek? Birim ağırlıkta 16 ile 20 adet arasında karides bulunduğunu gösterir. Libre esasında bu, tanesi yaklaşık 25 gram olan ve kilogramda yaklaşık 35–44 adet gelen iri karides demektir. 16/20 mi daha iridir, 31/40 mı? 16/20 daha iridir. Kalibrede sayı küçüldükçe karides büyür. Jumbo karides hangi kalibredir? "Jumbo" standart bir ölçü değildir; genellikle 16/20 ve daha iri kalibreler (13/15, 8/12 gibi) için kullanılan ticari bir ifadedir. Kesin boy için kalibre değerine bakılmalıdır. Bir porsiyon için kaç karides gerekir? Menüye göre değişmekle birlikte ana yemeklerde porsiyon başına yaklaşık 150–200 gram çiğ karides hesaplanır. Libre esaslı 16/20 kalibrede bu, yaklaşık 6–8 adet karidese karşılık gelir.